在收集证据以追回给小三花的钱时，你需要注意确保所有证据及其收集方式的合法性。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条，证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。同时，根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》的相关规定，非法收集的证据可能不被法院采纳。因此，在收集如信用卡消费记录、银行卡流水、消费凭条等证据时，应确保不侵犯他人隐私权，不采用非法监听、偷拍等手段，且证据链条完整，能清晰证明配偶用夫妻共同财产赠与小三的事实。
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掌握合法证据后，你可以采取以下步骤：1. 准备起诉材料，包括诉状、证据清单等；2. 向法院提起诉讼，请求法院判决小三返还配偶用夫妻共同财产赠与的财产；3. 等待法院开庭审理，并在庭审中出示证据，陈述事实；4. 根据法院判决结果，决定是否上诉或执行判决。
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从法律角度看，你追回给小三花的钱的胜算取决于你掌握的证据的充分性和合法性。如果能提供确凿的证据证明配偶用夫妻共同财产赠与小三，且证据收集方式合法，那么根据《中华人民共和国婚姻法》及相关司法解释，你有较大胜算要求小三返还这些财产。但具体结果还需法院根据案件具体情况进行判决。